Chờ mãi mới thấy bộ trang trí hoa và bộ dụng cụ về, hôm trước có nó, hôm sau mình bắt tay vào trộn bột ngay. Công thức thì mình đã mò mẫm từ mấy bữa trước. Nói chung công thức rất đa dạng, nhưng mình thấy công thức này được nhiều blog áp dụng, nên cũng yên tâm làm theo.
Đây là link gốc
Mình copy ra để dễ xem lại:
* 1 Tbsp of unflavored gelatin
* 1/4 cup of cold water
* 1 tsp of almond extract (ko cần thiết)
* 1/2 cup of light corn syrup (If a corn syrup is not available, you can substitute it with a sugar syrup made with 1-1/4 cups sugar and 1/3 cup water, boiled together until syrupy) (hoặc có thể dùng glucose)
* 1 Tbsp of glycerin (some recipes say it’s optional, believe me, it’s a must)
* 2 lbs 10X confectioners’ sugar
* 1/2 tsp of white vegetable shortening (có thể dùng bơ thay thế)
Cách làm:
- Ngâm gelatine vào nước lạnh, chờ mềm, rồi quay viba cho tan.
- Cho glycerin, corn syrup vào quấy cho đều. Nếu thấy chưa đều, thì cho hỗn hợp vào viba quay vài giây rồi lấy ra quấy tiếp là ok ngay.
- Cho khoảng 2/3 lượng đường bột vào bowl, cho hỗn hợp trên vào rồi nhồi cho đều.
- Sau đó cho từ từ lượng đường còn lại vào, từng ít một, để nhắm chừng xem độ dẻo của hỗn hợp, đến khi thấy độ dẻo đã ổn, ko bị khô cũng ko bị ướt thì xem như đã đạt.
- Cho bơ vào trộn đều.
Thế là xong fondant ạ. Chia fondant ra từng khối nhỏ, bọc kín và cất bớt vào ngăn đá để dùng dần
——————————————-
Có sẵn 2,2kg đường bột trong tủ, cả loại xịn và loại ở chợ BT. Lượng đường bột này mình tự hỏi là ko biết đến bao giờ mới hết nổi đây. Thế mà….
Công thức đã được chép ra, đọc quáng gà làm sao, 1/2 cup corn syrup, mình đong luôn 1 cup, hic, cho hết phần đường trong công thức vào, hỗn hợp vẫn lỏng tong. Kiểm tra lại mới thấy, hic hic….giờ biết làm sao, tăng gấp đôi lượng công thức lên thôi.
Mình ít khi nào siêng năng chạy vòng vòng ra đường chỉ để mua 1 món gì đó về làm ngay, thế mà lần này, mình phải chạy 2 lần để làm cho xong món fondant này, lần đầu tiên là đi mua gelatine, lần thứ 2 là mua thêm đường bột, cũng may mọi thứ đều gần nhà.
Cuối cùng thì cũng xong, nhờ thế mà mình rút ra được khối kinh nghiệm và quen tay với độ dẻo của fondant, và kết quả là có khoảng 3,2kg fondant được nằm trong tủ đá để dùng dần.
Chắc thế nào cũng có bạn thắc mắc để fondant trong tủ đá có sao ko, xin thưa là chẳng sao cả ạ, mình thấy trên video mấy cô làm bánh chuyên nghiệp vác ra cả khối fondant to đùng, cắt ra có 1 tí bỏ vào viba quay cho mềm lại là xong. Trong quá trình nhào nặn, lỡ fondant có bị khô lại, bạn cho vào viba quay lại vài giây là nó lại mềm mại lại ngay, tha hồ mà nắn mà bóp.
Ngồi làm thử mấy cái hoa, mình thấy chẳng hao gì cả, nghĩ bụng kiểu này dùng đến chừng nào mới hết cái mớ ấy đây. Nhưng khi chán hoa quay qua nặn hình, thì mới thấy, nửa kg fondant vèo cái là hết ngay thôi.
Và đây là sản phẩm fondant đầu tiên của mình: “Đàn chim cánh cụt bố đang ấp trứng”.
(Mẫu thì mình tìm trên mạng, và ngồi nặn theo thôi, chứ bảo ngồi tưởng tượng mà nặn, chắc mình thành nghệ nhân điêu khắc mất)
Chào Cô Hương, 1tsp of unflavored gelatin thì bằng mấy lá gelatin.Cám ơn Cô nhiều.
Da, no tuong duong voi khoang 4 la gelatin loai 2gr day a.
Waaaa!!Cái fondant này nắn ra nhìn ổn phết chị ơi.Mà em kiếm đâu ra glycerin bây h?Con cánh cụt chị pha màu đẹp wá nha.Sao chị pha ra đc màu đen đẹp vậy?Hum trước em pha màu đen wilton mà cúi cùng nó ra xanh lè xanh lét >.<
Tối nay chuẩn bị đón ninja sang nhà đập tủ cướp fondant nha >:) Nhìn mà thích quá hê hê
Cung oi, den dau ma den, len hinh co anh sang nen nhin no the, o ngoai no co mau nau den thoi. Cai bo mau cua chi ko co mau den ma, nen ton ko biet bao nhieu mau tim, xanh bien, nau de cho ra cai mau toi toi nhu the nay.
De luc nao chi qua em, ma van con fondant, chi vac cho em 1 cuc. Nhung chac phai cho them glycerin vao cho no deo hon nua. Me cuoi cung, chi cho them glycerin vao, nan thich hon han.
Chào Cô Hương . Khuôn và bộ d.c fondant đẹp tuyệt .Cám ơn Cô nhiều.Khuôn bánh gối Cô có lấy về nữa không ? Nếu có Cô cho mình đặt nhé. Lúc nào hàng về Cô gọi đ,t cho mình. ĐT nhà :39960025 .Cám ơn Cô.
Da, em se canh gia roi lay ve chi nhe, vi bay gio gia cao qua, luc nao co mau nao gia ca hop ly em se dat ve ngay a.
Em cam on chi.
Chào Cô Hương . Mình làm thành công fondant rồi .Cám ơn Cô, lần đầu mình làm nguyên cả công thức ,nhưng đường xay không rây lại , kết quả là đựơc 1 hũ đường nhão ( chưa biết dùng vào việc gì ). Lần thứ hai chỉ dám làm 1/4 công thức , lần này đường xay kỹ , rây lại cẩn thận , kết quả được 1 cục fondant mịn , dẻo .Cám ơn Cô Hương rất nhiều.
Hhihihihi, chuc mung chi. Chi tao hinh nhung gi roi a. Chup hinh cho em ngam voi, em van dang may mo voi fondant, nhung be con dang nghi he o nha, nen ko dung cham gi duoc het, phai cho tuan sau moi duoc tu do lai.
Chi mua duong xay san o BT de lam di chi, duong xay o nha, ko min bang, nen fondant cung ko the dep duoc. Em thay gia ca cung ok, hinh nhu 30, 40k/kg, em thay gia do re hon duong nhap ve nhieu, dung cung do xot ruot hon a.
Chào Cô Hương. Mình đi vắng ,hôm nay mới vô xem có khuôn mới không ? Cám ơn Cô nhé, ở Cường Dung có bán đường xay để làm fondant không hay phải ra BT ? ( Con gái đi học qua CD ), Mình nặn được vài con gấu và làm 1 số hoa đơn giản thôi, không đẹp nên không dám khoe đâu . mấy khuôn silicon lần trước mua của cô nướng bánh đẹp lắm . Cám ơn Cô nhiều.
Da, Cuong Dung em nghi cung co ban day a, nhung thuong o day se mac hon trong cho Ben Thanh, mac du chat luong y chang thoi a.
Neu chi mua nhieu thi vao cho Ben Thanh mua nhe, con neu mua it it thi de T.Anh tat vao CD mua cho tien cung duoc, tien xang xe va tien gui xe cung du bu vao roi, hihihi…
Luc nao chi co dip len SG, ghe em choi chi nhe.
Mình đang ngắm khuôn mà chưa biết ưu tiên cái nào , đợt tới lấy khuôn sẽ nhờ cháu chở lên làm quen với Cô.
Da vang, luc nao co dip chi len em nhe. T.Anh biet nha roi ma.
2 lbs 10X confectioners’ sugar,c oi cho e hoi la cai nay co phai la duong xay ko c,voi lai cong thuc la bao nhieu vay c,thank c nhieu nha,e xem nhieu cong thuc but chi tin tuong cong thuc cua c,vi e da tung lam thu cong thuc cheese bun cua c rat on,thanks c
Chao em,
Cai do chinh la duong bot (duong xay) icing sugar em a.
1lbs la khoang gan 1kg duong nhe. Se tuy vao loai duong em dung, se su dung het hay ko so luong duong tren. Em canh do deo cua fondant den muc ko dinh tay nua la duoc, chu ko nhat thiet phai cho het duong vao. Chu y dung deo qua, vi nhu the se kho tao hinh, no mem qua thi no ko tu dung duoc va lau kho.
Cong thuc nay chi cung tham khao o tren mang, va cung tin tuong no vi da nhieu nguoi thanh cong. Chi cung van dung cong thuc nay de lam, den gio chi lam cung khoang gan 7kg fondant roi em a. Chat luong ok. Chi co dieu thoi tiet cua VN hoi kho chiu voi fondant, nen chi cu phai de may em i ngu trong lo nuong cho kin gio va tranh am.
Chuc em vui voi fondant nhe.